Culinair Moerwijk: bewoners koken voor bewoners!

Sierra Leonse avond

 
laatst gewijzigd: 28 november 2011aantal hits: 488gemaakt door:Moerwijker  
 

Bottom Belly (kip pastij)

Olie en kip met uien en paprika, zout zwarte en witte peper en maggie in de pan doen. Met vork en lepel de kip uit elkaar halen, een beetje water toevoegen en 30 minuten laten stomen. Olie wegscheppen het moet heel droog worden, geen olie of water meer te zien.

 

Bloem boter melk en eieren mengen. OP smaak brengen met zout peper maggie. Dit mixen tot een glad deeg. Deeg uitrollen en vierkantjes maken.

Beetje van de kip in het midden leggen en dubbelvouwen. Rand dicht maken met vork en in de olie (180 gr) bakken tot hij mooi bruin is.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Akara

Rijstpoeder, suiker en banaan mixen met water en amandel schaafsel.

Bakken in de olie op 175 gr (erg lekkere oliebol)

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 
 

Sierra Leonseavond

 
 
 

Multimedia

 

Jalaf rijst

Doe een beetje water zout en olie bij de rijst en laat dit 3 minuten staan, daarna doorroeren. Hierna voegt me een potje tomatenpuree door de rijst (1 klein potje 0p 500 gr rijst) maggie blokje een beetje thijm en aroma erdoorheen roeren en weer 5 a 6 minuten laten staan.

 

Saus

Uien, paprika en verse tomaten fijn snijden in de blender voeg olie toe en laat 5 minuten staan. Hierna in een pan doen, zonder water toe te voegen. Bak de saus in de olie witte en zwarte peper, aroma en maggie kipboullion blok toevoegenen 15 minuten laten koken op laag vuur.

Ondertussen stoom je de rijst gaar.

Na de 15 minuten doe je de saus beetje voor beetje bij de rijst goed door roeren en 5 minuten laten staan afgedekt onder zilverfolie.

Op laag vuur de rijst met de saus laten stomen (géén water bijvoegen) Neem het hierna van het vuur en laat 15 tot 20 minuten rusten.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Pap

Rijstpoeder in een pan doen en water erover heen sprenkelen, beetje suiker erbij. Steeds goed mengen tot je een stevig bolletje krijgt. Dit moet een dag blijven liggen op een met keukenpapier bedekt bord.

De volgende dag in een pan doen en in een andere pan water koken. Dit water doe je met een houten lepel beetje voor beetje in de pap, tot je een lekkere dikke pap krijgt. Citroen uitpersen en ook dit door de pap heen doen en 5 minuten laten koken op laag vuur.

Lekkere variatie is kokosmelk door de pap en eventueel kan ook oud brood door de pap geroerd worden.

 

Pap is een belangrijke maaltijd in de Sierra leonse cultuur. Bij feesten, maar ook bij begrafenissen wordt altijd pap geserveerd.

Bij het kraam bezoek geeft men bijvoorbeeld, in plaats van de Nederlands beschuit met muisjes, pap

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 
 

Ogus soep

Eerst doe je palmolie in de pan, daarna doe je het rundvlees erin. 1 uur laten sudderen. Hierna doe je de paprika en de uien erbij en laat dit even 10 minuten meebakken. Als laatste de spinazie en dit ook 10 minuten laten mee bakken, heerlijk.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Cassave loof en Ocro

Cassave loof eerst uitzoeken en fijnsnijden in de keukenmachine. Doe dan een beetje water en palmolie in de pan. Voeg daar aubergines geschild en fijn gesneden aan toe. Hierna 3x voorzichtig wassen en al naar gelang de vis, kip of vlees aan toevoegen. 15 Minuten laten koken. Paprika en uien blenden en dit bij de soep doen en 5 minuten laten koken. Bij Ocro de volgende stap overslaan. 3 lepels pindakaas toevoegen en laten koken tot je de pindakaas niet meer ruikt.

Cassaveloof toevoegen en op laag vuur door laten koken, okers snipperen en 10 tot 15 minuten laten koken tot je de cassave loof niet meer ruikt. Als de olie boven komt drijven is het klaar.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Stichting Sierra Holland

De kokkin van deze avond zet zich ook in om de kinderen in Sierra Leone een betere toekomst te geven. Kijk op de site van de stichting Sierra Holland voor meer informatie hierover.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst