Culinair Moerwijk: bewoners koken voor bewoners!

Kongolese avond

 
laatst gewijzigd: 28 november 2011aantal hits: 781gemaakt door:Moerwijker  
 

Pundu (Cassave bladeren)

Eerst cassave blad appart koken, ongeveer 30 minuten.

Aubergine, courgette, uien en prei klaar maken. Meng dit er naderhand door. Vis eerst 5 minuten apart koken, daarna mengen met de pundu en voeg palmolie en maggi blokjes toe. Op een laag vuur nog 5 minuten laten staan, maar wel roeren.

Hierna serveren.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Vis

Vis echt goed schoonmaken daarna marineren met ui, maggi, knoflook, nootmuskaat en selderij (fijn gehakt in snijmachine).

5 minuten laten intrekken en daarna bakken in pan met hete olie. Na 3 minuten is het klaar.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 
 

het menu en de recepten van deze avond

Een heel geslaagde avond, deze Kongolese avond. Niemand, behalve de koks wisten wat ze gingen eten.

Het overtrof de stoutste verwachtingen en was erg lekker. Zelfs de vis die toch wat anders dan anders geserveerd werd viel erg in de smaak.


Met dank aan de koks:

Martin Muamba-Londja

Rade Nfumbi

Mihaela Vaduva

Georgine


Hier leest u wat ze klaargemaakt hebben en probeer het zelf ook eens, het is aan te raden.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Kongolese avond

 
 
 

Multimedia

 

Taba (Lamsvlees)

Het lamsvlees in kleine stukjes snijden. Meng het vlees met de gesneden ui en een maggiblokje voor vlees. Beetje azijn toevoegen en dit 24 uur laten intrekken.

Kook het vlees met een beetje water, nootmuskaat, zout en selderijblaadjes op laag vuur ongeveer 15 minuten.

Zet het vlees met een beetje olijfolie in de oven en na 10 minuten is het vlees klaar.

Eet smakelijk.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Madesu (bonen)

Was de bonen en zet ze in het water, even laten wellen. Hierna op het vuur zetten. Schenk in een andere pan olie, gehakte ui, tomaat, selderij, maggi. Dit roeren tot er een saus ontstaat. Na 5 minuten deze saus mengen met de bonen

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 
 

Mikate (oliebollen)

Meel (bloem)

Melk

Suiker

vanillepoeder

eieren

zout


Meng alles door elkaar, goed roeren zodat er geen klonten inzitten. Daarna bakken in hete olie (kan ook in frituurpan)

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Makemba (Gele Bananen):

Bakbananen zijn geschild en gesneden dikke plakken van ongeveer 1 cm dik.
Bak in hete olie.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Loso (Rijst)

Fruit een uitje en tomaat in een grote pan. Voeg een boullionblokje toe, alles goed mengen. Hierna de rijst met water toevoegen, goed mengen en 15 tot 20 minuten laten koken met de deksel erop, laag tot gemiddeld vuur.
Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Soso (kipdijen)

Fijngehakte selderijblaadjes, knoflook mengen met een boullionblokje. Dit mengen met de kip en 20 minuten laten staan.
Hierna eerst 5 minuten koken in water, met een schep uit het water halen en 5 minuten of in de oven of in de olie bakken.
Eet smakelijk.
Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst