Culinair Moerwijk: bewoners koken voor bewoners!

Balinese avond

 
laatst gewijzigd: 9 december 2011aantal hits: 273gemaakt door:Moerwijker  
 

Voorgerecht

 
 
 

Multimedia

 

Geler rijst

2 salamblaadjes
1 sereh
1 plat stuk laos 30gram
1/4 theelepel koenjt of kunir
klein blik cocosmelk 200 ml
250 gram rijst

Maak van de ingredienten  salamblad sereh laos kunir of koenjit cocosmelk tezamen met 250ml  warmwater  een mengsel ,
was 250 gram rijst en doe dit samen in de ricecooker 18 minuten.
Gelerijst op de Indische manier kun je met groenten vlees en vissoorten  sajorlodeh  en nog opzovele manieren versieren en opdienen.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Kouseband

500 gram kouseband
1  stuklaos

60 gram

1 stuk sereh

1 kippeboullion

1 scheutje cocosmelk

1 theelepel suiker

1 ui 

1 theelepel tomatepuree

 

Maak een boemboe van deze kruiden  houd de cocosmelk even apart verhit de olie in de pan bak de boemboe er bij en  doe de kouseband erbij als hij 5 minuten is op gebakken doe dan  halve glas cocosmelk met  1/4 glas water bij en laat  dit 10 minuten sudderen.       smakelijk makan

 

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 
 

Foto impressie Balinese avond

 
 
 

Multimedia

 

Soto Ayam

1 stuk kipfile of een halvekip met been
1 stuk gember 50gram.
1 stuk laos 50gram
5 sjallotjes
3 teentjes knoflook
taoge droge uien  en gebakken knoflook
zoete en zouteketjap  een peper een schuetjeazijn.en tweeteentjes knoflook maak van de ketjap peper knoflook en 1takje selderij een papje en bij het opdienen van de soep eventueel een kleine theelepel bij voegen.
boullionblokjes
1 theelepel aromat
3 salamblaadjes
drogesautomix    en 4 hardgekookte eieren
Trek een boullion van de kip 2 rauwe uien, Laos sereh gember sjalottjes ensalamblad en nog op het laatst wat pigmentkorrels, een theelepel gebakken knoflook erin en nog 5 minuten even doorkoken. Soep met de aromat naar smaak. Als de soep al na een uur klaar is ,dan de kip eruithalen evenl uitlekken, daarna pluizen.
De soep kom eerst vullen met gepluistekip, gesnedenselderij, drogesautomix een hard gekookt ei en wat taugedaarna  de boullion inschenken en peper naar          smaak 

smakelijk makan.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Rieta rietja kip a la Jenny

benodigheden:suiker, uien, zout, aromat, boullionblokjes, knoflook, sereh, gember, laos, kentjoor, djeroekperoet blad lombok peper.

 

Maak een kruiden mix  van al deze ingredienten naar smaak  2 stronken sereh
1 gember 60 gram  1 laos 60 gram 1klein stukje kentjoor 2 djeroekperoet blaadjes 1 lombok rodepeper 3 teentjes knoflook 1 theelepel djinten

1 theelepelsuiker wat zout en aroma naar smaak.

 

Blender dekruiden, Deze boemboe kun je ook gebruiken bij tahoe en tempe.
behalve de blaadjes als deze boemboe klaar is met nog wat zoete ketjapmanis en een scheutjeazijn roeren.;

Bij deze boemboe kun je 1 pond kipfile of 6 hardgekoote eieren gebruiken.Bak de stukken kip even op en daarna de boemboe erdoor met de blaadjes
laat het geheel dan 25 miuten op een zacht vuurtje door sudderen met nog 250ml water

smakelijk makan

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 

Toetje a la Jenny

combinatie van verschillende fruitsoorten uit Azie en Europa
Lychee en Mangosteen
Rambutan
Cocossliertjes
Ananas
Delmonte fruitcoctail
stroopsoeso Indonesichshe siroop rose
Gecondenseerdemelk
cocosmelk zondervetten hallal 2 vanillesuiker

Wij maken een siroop van halveblik gecondenseerdemelk, kleine pak cocosmelk 1/3 flesstroopsoeso en een glaswater roeren wij dit even met de vanillesuiker.
als alle blikken geopend zijn dan schenken wij alle fruit stuk voor stuk in de siroop zonder vocht brei alleen het water van de ananas mag erbij  en zo heb je dan alles bij elkaar
een tropische verrassing. 

 

smakelijk genieten moge het jullie allen smaken groetjes Jenny.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst

 
 

Lekker druk bezig

 
 
 

Multimedia

 

De Chefkok

 
 
 

Multimedia

 

de tafel is er klaar voor

 
 
 

Multimedia

 

Daar komt het

 
 
 

Multimedia

 

groenten a la Jenny

Oystersaus en Hoisin saus , aromat en maggiblok en een ui
spiskool bambooshoots paprika mais uit een blikje
1spits fijn snjiden
1blik babooshoots
1blik mais 4sukjes gember  platte
2paprikas  rode en gele  ,de paprikas in stukjes  vorm van reepjes snijden.Doe een pan met 2eetlepels  olie bak deuien met wathoisinsaus en oystersaus  1theelepel lde Bambooshootserbij goed laten door bakken, doe steeds het zelfde met de andere groenten maar met 1 lepel olie en af en toe aromat naar smaak en een halve theelepel suiker
als alle groenten klaar zijn dan heb je kleurrijke groenten op tafel. smakelijk makan.

Opgeslagen
 

Opgemaakte tekst